Дим-самы с картошкой и огурцами

Для теста смешайте крахмалы (отложите еще немного для окончательного вымешивания). Налейте кипяток в тесто и замешайте его, пока оно не станет вязким. Размешивайте тесто во время заваривания крахмала с помощью деревянной ложки или лопатки. Стол и тесто посыпьте крахмалом и продолжите его замешивание.

Добавьте в тесто двадцать миллилитров растительного масла, чтобы ингредиенты лучше скрепились между собой и тесто не рвалось, а растягивалось эластично. Продолжайте замешивать тесто до тех пор, пока оно не станет почти глянцевым и упругим. Готовое тесто переложите на тарелку и закройте его пищевой пленкой.

Почистите огурец от кожуры, удалите сердцевину, порежьте мелко и слейте лишний сок, который образуется при нарезке. Нарежьте мелко один очищенный сырой картофель. Мелкая нарезка начинки не разорвет тесто. Разогрейте на сковороде тридцать миллилитров масла, обжарьте в нем половину средней луковицы до золотистого цвета, затем удалите лук (он нам больше не понадобится), а в оставшемся масле обжарьте постоянно помешивая картофель в течение четырех минут

Соедините картофель, соевый соус, огурец, сухой куриный бульон, соль и сахар. Вылейте в начинку смесь горячей воды и картофельного крахмала, примерно одну или две столовые ложки, чтобы начинка стала густой. Используйте пропорцию: одну часть крахмала к двум с половиной частям горячей воды. Затем добавьте мелко нарезанную кинзу и тщательно перемешайте все ингредиенты. Поставьте закипать воду в пароварке.

Раскатайте тесто на круги около 10 сантиметров в диаметре. Положите начинку на раскатанное тесто и защимите его, оставив маленькое отверстие в центре.

Поместите дим-самы в пароварку, открытым центром наверх. Варите их примерно две - три минуты на пару. Тесто должно стать прозрачным.

Чтобы придать дим-самам блеск, привлекательный внешний вид и нежный вкус, можно смазать перед подачей немного кунжутным маслом.