Дим-самы с креветками

Отварите креветки, после остывания очистите их.

Почистите огурец от кожуры, удалите сердцевину. Подготовьте лук порей и зубчик чеснока. Лук порей, креветки, чеснок и огурец порежьте мелко, слейте лишний сок, который образуется при нарезке. Поставьте закипать воду в пароварке

Для теста смешайте крахмалы (отложите еще немного для окончательного замешивания).  Налейте кипяток в тесто и замешайте его, пока оно не станет вязким. Размешивайте тесто во время заваривания крахмала с помощью деревянной ложки или лопатки. Стол и тесто посыпьте крахмалом и продолжите его замешивание. Затем переложите приготовленное тесто на тарелку, помажьте растительным маслом и закройте его пищевой пленкой. Для приготовления начинки, к горячей воде добавьте картофельный крахмал и размешайте его до однородности. Соедините чеснок, лук, креветки, добавьте перец, соль, соевый соус и крахмал с водой. Перемешайте хорошо все ингредиенты. Вода и крахмал нужны для связывания ингредиентов начинки. Допускается заменить их на яичный белок.

Раскатайте тесто на круги около 9-11 сантиметров в диаметре. Положите начинку на раскатанное тесто и защимите его, оставив маленькое отверстие в центре. Поместите дим-самы в пароварку, открытым центром наверх. Варите их примерно четыре - пять мин. Чтобы придать дим-самам блеск, привлекательный внешний вид и нежный вкус, можно смазать перед подачей немного кунжутным маслом.

Для полного вкусового опыта рекомендуется подавать дим-самы вместе со свежезаваренным китайским чаем пуэр.