Name: Панир палак
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Индийская
Ingredients: Сыр Адыгейский - 300 гр.; Шпинат (свежий) - 400 гр.; Лук красный - 100 гр.; Чеснок - 10 гр.; Перец чили - 25 гр.; Сливки 33% - 100 мл.; Вода - 150 мл.; Масло подсолнечное - 45 мл.; Кориандр молотый - 5 гр.; Гарам Масала - 4 гр.

Панир - это классический индийский сыр, который изготавливается из буйволиного или коровьего молока с добавлением лимонного сока. Панир палак - это сыр, который подается в соусе из шпината. В этом рецепте можно заменить традиционный индийский сыр на Адыгейский сыр или сыр Халуми.

Как приготовить Панир палак на 2 порции?

Шаг 1 из 9

Помойте шпинат. Погрузите его в кипящую воду и поварите 1-2 минуты.

Шаг 2 из 9

Воду слейте, измельчите шпинат блендером до однородной массы.

Шаг 3 из 9

Порежьте лук и чеснок средними кубиками или соломкой, перец чили мелко нарежьте.

Шаг 4 из 9

В разогретую сковороду влейте растительное масло, затем высыпьте туда чеснок, лук и перец.

Шаг 5 из 9

Добавьте гарам масала, молотый кориандр, посолите и перемешайте. Обжаривайте примерно 5-10 минут, постоянно помешивая.

Шаг 6 из 9

Влейте воду и тушите еще около 20 минут до загустения. Влейте сливки, добавьте измельчённый шпинат, тушите ещё около 5 минут перемешивая.

Шаг 7 из 9

После приготовления соус можно измельчить блендером.

Шаг 8 из 9

Порежьте сыр кубиками, выложите на застеленный пергаментом противень, слегка взбрызните растительным маслом и запекайте в разогретой до 180 ℃ духовке 5–6 минут. Запечённый сыр переложите в соус и потушите около 5 минут.

Шаг 9 из 9

На гарнир сварите рис, добавив куркуму (1/2 ч. ложки на 200 г риса) и молотый душистый горошек (1/2 ч. ложки на 200 г риса).