Рататуй классический овощной в духовке

Для приготовления соуса вам понадобятся: помидоры - 3 шт., перец - 3 шт., лук - 1 шт., масло - 2 ст.л.

Помойте овощи и очистите лук. Сделайте надрезы крест-накрест на помидорах и поместите их в кипяток на пару минут. Затем, снимите с них шкурку и нарежьте их на маленькие кубики.

Положите болгарский перец в разогретую до 220С духовку и запекайте около двадцати минут до появления черных пятен на шкурке. Охладите перец, снимите с него шкурку и удалите семена и плодоножку. Нарежьте его мякоть на мелкие кусочки.

Мелко нарежьте лук. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до прозрачности, примерно пять минут, периодически помешивая.

Добавьте нарезанные помидоры в сковороду и тушите все на маленьком огне около десяти минут. Затем добавьте нарезанный перец, посолите, поперчите, перемешайте и продолжайте тушить еще пять минут. Соус готов, можете перейти к основному блюду.

Кабачки, баклажаны и помидоры нарезать кружочками одинаковой толщины, примерно два миллиметра. Порезанные баклажаны посолите и оставьте на десять минут, чтобы они были не горькие, затем промойте их холодной водой.

В миску налить масло, выдавить чеснок, добавить смесь французских трав, перец, соль и перемешать.

В глубокую форму для запекания вылить соус, сверху выложить чередуя кружочки овощей, они должны быть погружены в соус на половину. Затем полить сверху маслом с травами и чесноком.

Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на час. Затем, снять фольгу и запекать ещё примерно пол часа.