Штоллен — традиционный немецкий рождественский кекс с сухофруктами и орехами, замоченными в коньяке. Тесто, с добавлением сливочного масла и молока, тщательно вымешивается и оставляется для подъема, чтобы получить воздушную текстуру. Каждый штоллен после выпекания обильно смазывается маслом и посыпается сахарной пудрой, что придает ему насыщенный вкус и аппетитный вид. Для наилучшего вкуса штоллены настаиваются в холодном месте минимум две недели. Это праздничное угощение станет украшением любого стола и порадует гостей своим богатым и нежным вкусом.
в расчетах используется:
объем чайной ложки = 5 мл.
объем столовой ложки = 15 мл.
объем ложек указан без горки
штуки расчитаны на средний размер ингредиента
Пищевая ценность на 1 порцию:
расчет пищевой ценности и веса порции
приблизительный и указан для сырых продуктов
Как приготовить Штоллен на 10 порций?
Шаг 1 из 6
Изюм, миндаль и одну чайную ложку апельсиновой цедры замочите в коньяке. Подогрейте молоко на плите или в микроволновой печи и растопите в нем сливочное масло. В теплую смесь добавьте сахар и ванильный сахар, перемешивайте до полного растворения. Когда смесь немного остынет, вбейте яичный желток и хорошо перемешайте.
Шаг 2 из 6
Просейте муку и добавьте к ней прессованные дрожжи, тщательно растирая их с мукой до образования мелкой крошки. Влейте молочную смесь и замешайте тесто. Хорошо вымесите его в течение десяти минут, затем поместите в миску, накройте салфеткой и оставьте на час-полтора для подъема.
Шаг 3 из 6
Когда тесто увеличится в объеме, обомните его. Выложите на рабочую поверхность и вмешайте замоченные сухофрукты и орехи. Накройте тесто салфеткой и оставьте еще на тридцать минут. Тем временем разогрейте духовку до 175 градусов.
Шаг 4 из 6
Разделите тесто на две равные части и каждую раскатайте в прямоугольник. Сделайте углубление вдоль одной стороны, отступив треть от края, и загните меньшую часть на большую. Повторите с оставшейся частью теста.
Шаг 5 из 6
Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им постоять около двадцати минут. Затем выпекайте в духовке примерно сорок минут.
Шаг 6 из 6
Горячие штоллены обильно смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. Дайте полностью остыть. Традиционно штоллены заворачивают в фольгу или пергаментную бумагу, помещают в герметичный контейнер и оставляют настаиваться в холодном месте минимум на две недели.
